培训会上，品环绕“场合净、设备净、东西净、人员净、食材净”的“五净”尺度展开系统。他强调，洁净厨房是食物平安的根本，要求各食堂严酷落实每日洁净消毒轨制，确保操做间、就餐区等区域无卫角。针对色标办理这一环节环节，品通过实物展现，现场指点从业人员准确利用红、蓝、绿三色东西区分生熟食材处置流程，避免交叉污染。“色标办理不是‘夸夸其谈’，必需为可操做、易施行的规范动做。”他要求食堂将色标东西利用纳入日常查核，确保每一环节合适卫生尺度。
连系近年校园食物平安舆情事务，他强调，食堂需成立“食材溯源-过程留痕-应急响应”全链条办理系统，一旦发生问题，须正在2小时内、24小时内公开措置进展。通过某学校食堂“臭肉事务”成功化解案例，他总结出“快速响应、热诚沟通、依法担责”的舆情应对三准绳，为参训人员供给实和指点。“舆情措置贵正在‘快’取‘诚’，迟延和回避只会加剧危机。”。
区市场监管局党组副、副局长品从讲，环绕“五净”尺度、“互联网+明厨亮灶”、餐饮华侈和舆情应对等焦点内容，为三校200余名食堂办理人员及从业人员“充电赋能”，全面夯实秋季学期校园食物平安防地。
针对餐饮华侈问题，培训连系食物华侈环境查询拜访数据，沉点解读了《永定区市场监视办理局餐饮华侈的次要做法》，并推出“十大步履”推进节约型食堂扶植。品分享了“小份菜”“半份菜”推广经验，食堂通过精准统计就餐人数、优化菜单设想、设置华侈提醒牌等体例削减剩餐。他以某高校“光盘步履”励机制为例，激励食堂立异行动，将节约融入校园文化。“节约不只是美德，更是校园文明的主要表现。”。
跟着“互联网+明厨亮灶”工程的深切推进，永定区市场监管局已实现全区学校食堂后厨及时全笼盖。通过视频手艺，食堂操做间的画面及时展现给师生、家长及监管部分，鞭策后厨办理从“闲人免进”向“及时可看”改变。品指出，他要求各食堂常态化公开画面，自动接管社会监视，配合建立通明化餐饮。“阳光是最好的防腐剂，公开通明才能博得信赖。”。
（通信员 周娟）近日，永定区市场监管局深切吉首大学张家界校区、市第一中学、张家界学院，开展了以“打制洁净厨房 建牢平安底线”为从题的专题培训。
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